Продукти:
3 големи яйца (разделени на белтъци и жътъци)
150г/2/3 ч.ч. пудра захар (аз сложих двойно количество,защото не ми беше достатъчно сладко)
1 лимон –кората и сока (аз сложих и малко сок от лайм защото ми се намираше)
25гр/1/2 ч.ч. хлебни трохи
250 мл/1 ч.ч . прясно мляко
1 ванилия (моя добавка)
За основата:
115гр/ 1ч.ч. брашно
Щипка сол
50гр/ ¼ ч.ч. краве масло нарязано на кубчета
50 гр/ ¼ ч.ч. свинска мас на (ако нямате мисля, че може да се замени с краве масло)
1 с.л. пудра захар (при мен 4 с.л.)
15 мл/ 1-2 с.л студена вода
1. За да приготвите тестото, пресейте брашното в дълбока купа,добавете маслото и маста и мачкайте с ръка докато се образуват трохи, добавете захарта и достатъчно количество студена водаи доомесете до меко тесто.Разточете тестото върху набрашнена повърхност и го разстелете в 21 см тавичка за пай (аз нямам такава и използвах 25 см. Откопчаваща се форма).Поставете тавата в хладилника докато приготвите останалите съставки.
2. В купа поставете жълтъците и 2 с.л. пудра захар(тук вече действайте на вкус, на мен 2 лъжици са ми крайно недостатъчни аз сложих доста повече), добавете лимоновата кора и сок, хлебните трохи и прясното мляко, разбъркайте с вилица и оставете сместа в хладилника да кисне 1 час.
3. Загрейте фурната на 200 С˚ . Разбийте добре лимоновата смес и изсипете в застланата с тесто тавичка. Печете 20 минути или докато върху плънката се появи леко розова коричка. Извадете пая от фурната и поставете тавата в/у метална решетка да се охлади за около 30 минути. Намалете температуратана фурната на 180 С˚ илина150 С˚ ако е с вентилатор.
4. Разбийте белтъците на гъст сняг, добавете ванилията и малко по малко добавяйте пудрата захар ( тук пак действах на вкус със захарта). Разстелете внимателно върху пая.
5. Печете още около 20-25 мин. Или докато целувчената смес се покрие с хрупкава светлокафява коричка.Охладете пая върху метална решетка!
*Рецептата е взаимствана от книгата Complete Comfort Food
Няма коментари:
Публикуване на коментар